Descripción del problema

Abrir una tienda de comida en un centro comercial de lujo como el Deyuexing de Chaoyang, en Pekín, no solo exige que la marca tenga una alta notoriedad, sino también cumplir con estrictos estándares de evaluación del entorno del local. ZAKUZAKU es una marca de pastelitos conocida por su diseño innovador, cuya especialidad consiste en elaborar pastelitos largos y crujientes rellenos de crema chantilly a mano en el acto, y que adopta un modelo único que combina funciones de tienda y panadería. Aunque este modelo mejora la experiencia del cliente, también impone mayores exigencias en cuanto a la purificación del humo generado durante el proceso de horneado. Cómo manejar eficazmente el vapor caliente producido durante la elaboración de postres sin depender de tuberías tradicionales de extracción de humos se convirtió en el desafío clave para que ZAKUZAKU lograra establecerse con éxito en el Deyuexing de Chaoyang, en Pekín.

Solución

Para respaldar su diseño único que combina tienda y panadería, y cumplir con la evaluación ambiental, ZAKUZAKU optó por el extractor de humos MORK sin conductos. Este extractor está diseñado específicamente para ofrecer un entorno de cocción sin conductos de ventilación, constituyendo un sistema de recirculación independiente y eficiente que permite la eliminación directa de gases en interiores sin necesidad de conectar ningún sistema de tuberías. Ofrece una opción de extractor de humos interior con circulación y purificación, instalable en posición colgante o vertical; colocando las herramientas de cocina debajo, se elimina eficazmente grasa, olores, humedad y gases generados durante el proceso culinario.

Además, MORK condensa el vapor que emerge mediante tecnología de condensación. Este sistema de cubierta de aire en circuito no requiere tuberías externas ni la necesidad de expandir equipos de ventilación existentes. El condensador utiliza el aire frío del sistema de aire acondicionado para reducir eficazmente la temperatura del aire en la salida de la campana de humos, garantizando un equilibrio térmico interior y disminuyendo significativamente el calor generado durante el proceso de horneado, lo que mejora aún más la comodidad del ambiente en el local.

El sistema de control de ventilación variable EC, cargado en el equipo, ofrece tres velocidades disponibles para mantener constante el flujo de aire recirculado, lo que permite ahorrar energía, reducir costos operativos, disminuir el ruido y mejorar la comodidad del entorno laboral.

Sobre MORK

MORK se dedica al segmento de campanas de extracción interior sin tuberías, ofreciendo servicios integrales a lo largo del ciclo de vida: investigación y desarrollo, diseño de soluciones, producción, puesta en marcha y entrega del producto, convirtiéndose así en la primera opción para clientes y socios comerciales. Las campanas de extracción interna sin tuberías de MORK incorporan tecnología avanzada de purificación multinivel, capaz de eliminar completamente los vapores, olores y otros contaminantes generados durante cocinas y repostería. Gracias a su innovador concepto de diseño y ventajas tecnológicas, MORK se está consolidando como socio ideal para cada vez más establecimientos gastronómicos que priorizan el medio ambiente y la salud, ayudándoles a superar diversas limitaciones y crear cocinas más funcionales y eficientes.