Descripción del problema

Como marca representativa de cadenas de comida rápida china, Yonghe Dawang enfrenta un problema común en la actualización de sus establecimientos y la operación estandarizada: muchos de sus locales se ubican en zonas comerciales centrales o en edificios comerciales antiguos, donde carecen de condiciones para instalaciones externas de extracción de humos. Además, la ventilación de los humos puede generar quejas ambientales y resulta difícil cumplir con los cada vez más estrictos requisitos de evaluación ambiental. Asimismo, los equipos tradicionales de extracción de humos suelen ser ruidosos, difíciles de mantener y ocupan mucho espacio, afectando tanto la eficiencia de la cocina como la experiencia del cliente. Por ello, cómo lograr una operación de cocina eficiente, silenciosa y respetuosa con el medio ambiente sin depender de tuberías externas se ha convertido en un desafío clave para Yonghe Dawang al desarrollar una nueva generación de cocinas inteligentes.

Solución

El Rey Yonghe superó las limitaciones mencionadas y logró crear una nueva generación de cocina inteligente “tres sin”: sin tuberías, sin humo y sin contaminación. El núcleo de esta innovación radica en la selección del extractor de humos MORK, que funciona mediante circulación interna directa sin necesidad de conductos externos. Este equipo no requiere conexión a ningún sistema de ventilación externa; basta con colocarlo suspendido sobre el fogón para ponerlo en funcionamiento, resolviendo así por completo los problemas de ubicación como la ausencia de conductos de humos o la falta de condiciones adecuadas para la evacuación del aire.

MORK utiliza una tecnología de purificación multinivel y eficiente que absorbe y filtra potentemente los humos y grasas de alta concentración generados durante la cocción, ofreciendo una alta eficiencia de purificación, bajo nivel de ruido en funcionamiento y bajo consumo energético, reduciendo significativamente los costos operativos. Su diseño sin tuberías logra verdaderamente un ambiente interior libre de contaminación y cero emisiones al exterior, facilitando el cumplimiento de las evaluaciones ambientales y contribuyendo a la rápida implementación y operación conforme a las normativas de las tiendas.

El separador de humos CFW y el separador rotativo eficiente de metal HG pueden alcanzar una eficiencia del 99 % en partículas de 5 micrómetros o más.

El proceso de filtración eficiente de múltiples etapas y diseño compuesto elimina eficazmente el vapor, grasas y partículas de humo liberados por los utensilios de cocina, reduciendo significativamente las emisiones de olores.

El sistema de control del inversor EC permite seleccionar entre tres velocidades disponibles para mantener constante el flujo de aire recirculado, lo que ahorra energía, reduce los costos operativos, disminuye el ruido y mejora la comodidad del entorno laboral.

Sobre MORK

La campana de extracción sin conductos MORK ofrece un servicio integral durante todo el ciclo de vida, desde la investigación y desarrollo, diseño de soluciones, producción y puesta en marcha hasta el producto final, con el objetivo de impulsar la libertad de cocción sin ventilación en la industria gastronómica. Esta campana integra sistemas de purificación física y química multinivel que procesan simultáneamente los vapores grasos, olores, humedad y partículas microscópicas, siendo adecuada para diversos formatos comerciales como comida rápida china, cocina occidental, postres y repostería.