Descripción del problema

Como marca representativa de los bocadillos locales de Shanghái, “Su Xiaoliu” se destaca por sus pequeñas tortas de masa hechas a mano en el momento, logrando establecerse con éxito en grandes centros comerciales de lujo de todo el país. Sus tiendas suelen contar con cocinas abiertas, donde se reproduce fielmente todo el proceso de elaboración de las tortas, creando una experiencia visual de frescura y un ambiente cálido y auténtico. Sin embargo, este modelo de cocina abierto y altamente visible exige condiciones extremadamente exigentes para el entorno culinario: durante el proceso de vaporización se genera una gran cantidad de vapor y humedad, junto con una pequeña cantidad de humo proveniente del fritado y olores característicos de la masa. Si no se maneja adecuadamente, no solo afecta la percepción visual y la experiencia gastronómica de los clientes, sino que también puede deslumbrar las divisiones de vidrio, provocar resbaladuras en el suelo e incluso interferir con el efecto de exhibición en las áreas abiertas. Lo más crítico es que, dado que los centros comerciales generalmente carecen de conductos externos de extracción de humos, resulta difícil instalar sistemas tradicionales de ventilación. Por ello, el desafío central para Su Xiaoliu radica en gestionar eficientemente, silenciosamente y conforme a normativas, el vapor y el humo sin comprometer la estética de las áreas abiertas.

Solución

Para equilibrar la estética visual de las ventanas claras con las necesidades funcionales de cocina, Su Xiaoliu realizó una rigurosa selección y finalmente optó por el extractor de humo interior de vidrio al vapor MORK. Este equipo se utiliza principalmente en restaurantes abiertos o cocinas expositivas, con un diseño más compacto que ofrece una mejor visibilidad tanto a los clientes como al restaurante. Además, recoge eficazmente el vapor generado durante la cocción, especialmente aquel no derivado de grasas, gracias a su diseño centrado en capturar este tipo de vapor.

El producto cuenta con un revestimiento de vidrio templado personalizado en cuatro lados, que ofrece transparencia y estética atractiva, bloqueando eficazmente la fuga de vapor mientras refuerza el efecto de exhibición del panel visible, mejorando así la sensación de luminosidad y la calidad general del entorno. La campana de humo adopta un diseño de isla de altura uniforme con rejillas de ventilación en forma de V, lo que aumenta el volumen de la cámara y mejora la capacidad de recolección de humos y grasas. Al mismo tiempo, el diseño de altura uniforme también eleva el aspecto visual y la estética del producto.

Gracias a esta solución, Su Xiaoliu ha logrado cumplir con los múltiples estándares de un centro comercial de alto nivel en cuanto a sostenibilidad, seguridad y estética, manteniendo al mismo tiempo su artesanía tradicional y el ambiente festivo, lo que le ha permitido seguir ganando reconocimiento por parte de los consumidores y socios comerciales.

Sobre MORK

MORK se especializa en el segmento de campanas extractoras interiores sin conductos, con el objetivo central de crear cocinas “sin emisiones”, y se dedica a ofrecer soluciones de extracción de humos modernas que rompen las limitaciones convencionales de ventilación. Las campanas extractoras interiores MORK integran filtrado multinivel, recuperación de calor, funcionamiento silencioso y mantenimiento modular, logrando verdaderamente que “el humo no salga del cuarto, el aire pueda reciclarse y el espacio no sufra cargas”. Gracias a su excelente rendimiento de purificación y profunda comprensión de los entornos gastronómicos, MORK se está convirtiendo en la opción preferida para cada vez más marcas gastronómicas que valoran la calidad y la experiencia al crear cocinas y espacios comensales ideales.