Descripción del problema

Como una marca de comida callejera nacional que ha surgido rápidamente en los últimos años, Quafu Fried Skewers ha logrado una expansión acelerada mediante un modelo operativo ligero basado en “pequeñas tiendas + alta eficiencia”. En apenas unos años, su número de establecimientos a nivel nacional ha superado las 2.000 unidades. Sin embargo, durante la implementación práctica, las pequeñas tiendas de frituras enfrentan desafíos significativos en cuanto al espacio y a la sostenibilidad ambiental: el área de las tiendas suele ser inferior a 30 metros cuadrados, el espacio de cocina es extremadamente limitado y la instalación de sistemas tradicionales de extracción de humo externa resulta complicada. Cómo manejar eficientemente el intenso humo generado por la fritura a altas temperaturas sin depender de conductos exteriores, al mismo tiempo que se garantiza la eficiencia del uso del espacio y la conformidad normativa, se ha convertido en el cuello de botella clave para que Quafu Fried Skewers pueda seguir expandiéndose de manera sostenida y rápida.

Solución

Para respaldar su estrategia de apertura de pequeñas tiendas con alta eficiencia espacial, Quafu Fried Skewers optó por instalar un extractor de humos interior de circulación directa MORK. Este equipo, diseñado de forma integral y colocado directamente sobre el horno de frituras, no requiere conexión alguna a tuberías externas de ventilación, liberando así completamente la dependencia de la estructura de ventilación original del edificio. Gracias a su compacta estructura de montaje, ocupa prácticamente ningún espacio en el suelo, lo que permite reducir aún más el área disponible en las cocinas pequeñas y ya limitadas, mejorando eficazmente la eficiencia por unidad de superficie y la capacidad de producción. Así se logra plenamente el objetivo de alta eficiencia espacial: “pequeño espacio, gran producción”.

El extractor MORK incorpora un separador de humos CFW y un separador ciclónico metálico de alta eficiencia HG, capaces de purificar eficazmente partículas de 5 micrómetros o más, con una eficiencia de purificación del 99%. El aire limpio resultante puede ser liberado directamente al interior del local, logrando así un “circuito completo dentro del espacio y cero emisiones hacia el exterior”. El sistema de control de ventilación EC integrado en los equipos MORK permite seleccionar entre tres velocidades disponibles para mantener un flujo de aire recirculado constante, lo que reduce el consumo energético, disminuye los costos operativos, minimiza el ruido y mejora la comodidad del entorno laboral.

Gracias a esta solución, Quafu Fried Skewers puede distribuirse de forma flexible en puntos estratégicos con alto tráfico pero limitado al flujo de humos, como entradas del metro, atrios comerciales y locales comerciales de comunidades, acelerando así la cobertura nacional.

Sobre MORK

MORK se especializa en el segmento de campanas de extracción interior sin conductos, dedicándose a ofrecer soluciones libres de ventilación para la cocina moderna. Sus productos están profundamente optimizados para equipos de cocción eléctrica (como freidoras eléctricas, hornos eléctricos, cocinas combinadas horno-estufa, etc.), y son ampliamente aplicables a diversos sectores como frituras, snacks, comida rápida, repostería y comidas ligeros. Desde la investigación y desarrollo, diseño personalizado, producción, instalación y puesta en marcha hasta el servicio postventa, MORK ofrece un servicio integral durante todo el ciclo de vida, impulsando una competitividad diferenciada mediante tecnologías innovadoras. Colaborar con MORK significa que las marcas gastronómicas pueden liberarse de los sistemas tradicionales de ventilación, permitiéndoles elegir libremente ubicaciones en zonas centrales urbanas, complejos comerciales subterráneos y otros entornos de alto valor pero con limitaciones en la extracción de humos, abriendo sus negocios rápidamente y cumpliendo con normativas, mejorando así su eficiencia operativa y rentabilidad de inversión.