Descripción del problema

A medida que el concepto de protección ambiental se populariza en toda la sociedad, el problema de la ventilación tradicional de los humos de cocina ha cobrado cada vez más importancia, impulsando a numerosos restaurantes y comedores a realizar actualizaciones y transformaciones hacia un modelo de comedor inteligente, más ecológico y saludable. El Comedor Hongxia, bajo la jurisdicción del segmento de viviendas de construcción de Shanghái, también se ha sumado a esta transformación, comprometido con su transición hacia un comedor inteligente y saludable. Esta renovación no solo incluye una actualización inteligente del sistema de pedidos, que genera automáticamente informes de análisis nutricional mediante conexión con software institucional, sino que, lo más importante, busca resolver el problema de la contaminación ambiental causada por la ventilación tradicional de humos de cocina. Lograr una purificación eficiente sin depender de tuberías externas de extracción de humos se ha convertido en el desafío central de la remodelación del Comedor Hongxia.

Solución

Para enfrentar los desafíos mencionados y alcanzar el objetivo de un comedor inteligente y ecológico, el comedor Hongxia ha optado por la campana extractora MORK con circulación interna sin tuberías. La MORK integra un sistema eficiente de recuperación de aire que incluye al menos ocho pasos de tratamiento (que varía según el equipo de cocina). Este dispositivo está diseñado específicamente para eliminar eficazmente las grasas y partículas de humo emitidas por los utensilios de cocina, reduciendo significativamente la emisión de olores alimentarios. El aire filtrado puede descargarse directamente hacia la zona de servicio.

Primera capa: red mecánica de aceite de doble capa, donde la primera red ciclónica elimina eficazmente partículas superiores a 10 micrómetros, con una eficiencia de hasta el 95%.

Segundo nivel: filtro centrífugo de fibra de carbono con variación de frecuencia, que elimina eficazmente la mayor parte del agua en el flujo de aire y la mayoría de las partículas generadas durante la cocción, prolongando así la vida útil del filtro de alta eficiencia en un 80%. Solo se requiere reemplazar periódicamente el prefiltro, cuyo costo es relativamente bajo.

Diseño de tercer a quinto nivel: filtros de tres niveles (de eficiencia gruesa, media y alta), donde el filtro de eficiencia media utiliza materiales importados personalizados, mientras que el filtro de alta eficiencia está diseñado específicamente para eliminar partículas ultrafinas de 0,3 micras o más.

Sexta capa: tecnología de adsorción química de carbono Breton, que también puede tratar dos grandes problemas de olor: el humo y los compuestos orgánicos volátiles (COV). En la primera etapa, el carbón activado elimina los gases; en la segunda etapa, tras adsorber los gases, se produce una reacción química (que descompone aún más los olores desagradables).

Estas innovaciones tecnológicas permiten que MORK procese eficientemente el humo y los olores, de modo que el aire purificado puede descargarse directamente a la zona de restauración, evitando así complejos sistemas de extracción de humos y garantizando un ambiente interior fresco y confortable en el comedor.

Sobre MORK

MORK comprende los desafíos de la cocina con ventilación limitada y está diseñado específicamente para electrodomésticos de cocina, ofreciendo una solución integral de cocción sin ventilación que permite a los establecimientos gastronómicos abrir restaurantes sin necesidad de sistemas tradicionales de ventilación, explorando así la libertad de cocinar sin aire. Gracias a su innovador enfoque de diseño y ventajas tecnológicas, MORK se está convirtiendo en la primera opción para cada vez más locales de restauración que priorizan el medio ambiente y la salud, superando las expectativas de sus clientes mediante un servicio postventa completo y creando valor sostenible para ellos.