Descripción del problema

El centro comercial Deji Plaza, ubicado en el corazón del distrito comercial de Xīnjiedu en Nanjing, se mantiene constantemente entre los primeros del país en volumen de ventas gracias a su infraestructura lujosa, fuerte capacidad de atracción de comercios y un flujo masivo de visitantes. Es un complejo comercial de alto nivel que solo supera al SKP de Pekín. Abrir una tienda gastronómica en un centro comercial tan exclusivo no solo exige un alto nivel de identidad de marca, sino también estándares estrictos en cuanto al entorno del local. RAPL, conocida como la “reina de los postres de Tokio”, optó por situarse en un punto estratégico bajo las escaleras mecánicas del Deji Plaza, pero este espacio es reducido y su estructura arquitectónica es cerrada, sin posibilidad alguna de conexión externa con tuberías de ventilación. Cómo manejar eficientemente el gran volumen de vapor y calor generado durante procesos de cocción al vapor, sin alterar el diseño general del centro ni aumentar la carga de obra, se convirtió en el desafío clave para la exitosa apertura de RAPL.

Solución

Para superar las limitaciones de ubicación y cumplir con los requisitos ambientales y espaciales de los centros comerciales de alta gama, RAPL ha optado por el extractor de humos especial para hornos de cocina interior MORK. Este equipo está diseñado específicamente para hornos combinados de vapor y asado, integrando extractor de humos, ventilador, sistema de purificación y eliminación de olores en múltiples etapas, instalándose directamente suspendido sobre el horno sin necesidad de tuberías externas, logrando así una verdadera “exclusión de humos en interiores”.

Las ventajas clave del horno universal MORK con sistema de extracción de humos interno se manifiestan en tres aspectos:

Cadena interior, rompe las barreras de ubicación

Sin necesidad de conectar conductos externos, la instalación integral del equipo permite a las marcas gastronómicas distribuirse con flexibilidad en ubicaciones sensibles como centros comerciales de lujo, atrios y áreas de escaleras mecánicas donde no se dispone de sistemas de extracción de humos.

Enfriamiento por condensación, despedida del “sauna de cocina”

Utiliza tecnología de condensación de grado aire acondicionado, que convierte rápidamente el vapor a alta temperatura en agua, reduciendo significativamente la temperatura de las salidas de aire, controlando eficazmente la pérdida de calor y manteniendo una sensación de confort tanto en el salón de recepción como en la cocina, garantizando así la experiencia del cliente y la eficiencia del personal.

Pequeño tamaño, gran eficacia, compatible con la mayoría de las marcas de horno combinado.

Adecuado para la mayoría de marcas de horno combinado universal, como Rational, MKN y Kangfudeng. Con un diseño compacto en su totalidad, integra el extractor de humos con el horno, liberando al máximo el espacio valioso de la cocina. Es especialmente ideal para tiendas de postres de alta gama que buscan una distribución sutil y eficiente.

Sobre MORK

MORK se especializa en el segmento de campanas de extracción interior sin tuberías, comprometido a ser la opción preferida para clientes y socios comerciales. Para abordar el problema de la ventilación limitada en cocinas, MORK ha diseñado soluciones integrales de cocción sin ventilación, que abarcan desde la investigación y desarrollo, diseño de soluciones, hasta producción, puesta en marcha y servicios durante todo el ciclo de vida, especialmente adaptadas a equipos de cocina eléctrica. Gracias a una innovación continua, productos de alta calidad y un servicio postventa completo, MORK supera constantemente las expectativas de los clientes y genera valor sostenible. Sus campanas colgantes o verticales no requieren tuberías externas, purificando eficazmente el humo y los olores dentro del espacio interior, logrando así “extracción nula y ausencia de molestias para los vecinos”, permitiendo a los restaurantes liberarse de las restricciones de ventilación y planificar espacios con mayor flexibilidad.