Descripción del problema

GOLOMICI es el primer restaurante italiano creado por la popular marca de repostería FASCINO, dedicado a recrear auténticos sabores italianos rurales, seleccionando ingredientes de alta calidad y buscando una experiencia culinaria excepcional. Como restaurante occidental de alto nivel que valora el estilo y el ambiente, GOLOMICI no solo se centra en los platos, sino también en la comodidad y elegancia del entorno gastronómico en su conjunto. Sin embargo, al establecer cocinas occidentales en zonas comerciales urbanas o espacios comerciales refinados, se enfrentan desafíos prácticos como la falta de conductos de extracción de humos externos, la distribución reducida del espacio, así como la influencia del vapor y los vapores de cocina en la experiencia gastronómica. Por ello, resolver eficazmente los problemas de humos, olores y calor generados durante la cocción, sin sacrificar la estética del diseño ni la calidad del espacio, se ha convertido en clave para crear un espacio gastronómico ideal.

Solución

Para equilibrar estética y funcionalidad, GOLOMICI optó por instalar un extractor de humos sin tuberías MORK con circulación interna. Este equipo no requiere conductos externos para la ventilación, incorpora una tecnología de purificación multietapa y eficiente, así como un avanzado sistema integrado de recuperación y purificación del aire, capaz de eliminar eficazmente el vapor generado durante cocinas occidentales y procesos de repostería, reduciendo significativamente la emisión de olores alimentarios. El aire filtrado puede descargarse directamente hacia la zona de servicio.

Para eliminar eficazmente el vapor, las grasas y los partículas de humo generados durante la cocción y la tostación, MORK emplea un proceso de filtrado multicapa y compuesto que reduce significativamente la emisión de olores.

El sistema de control de ventilación variable EC incorporado en el equipo permite seleccionar entre tres velocidades disponibles para mantener constante el flujo de aire de recirculación, lo que ahorra energía, reduce los costos operativos, disminuye el ruido y mejora la comodidad del entorno laboral. Además, alrededor de la campana de MORK se instalan canales de desviación que evitan eficazmente la caída de gotas de condensación.

Sobre MORK

MORK se especializa en el segmento de campanas extractoras interiores sin tuberías, con el objetivo central de crear cocinas “cero emisiones”, ofreciendo libertad para la cocción sin ventilación a entornos gastronómicos exigentes como restaurantes de alta gama y cocina occidental. Las campanas extractoras interiores MORK integran filtrado multinivel, recuperación de calor, funcionamiento silencioso y mantenimiento modular, logrando verdaderamente que “el humo no salga del cuarto, el aire se recircule y el espacio permanezca libre de carga”. Gracias a su excelente rendimiento de purificación y profunda comprensión de los entornos gastronómicos, MORK se está convirtiendo en el socio preferido de cada vez más marcas gastronómicas que valoran la calidad y la experiencia al crear cocinas y espacios comensales ideales.