Description du problème

L’aire de départ internationale de l’aéroport de Pudong à Shanghai, en tant qu’espace public clos à forte fréquentation et haut niveau, impose des exigences extrêmement strictes en matière d’environnement, de sécurité et d’utilisation de l’espace aux commerçants installés : émission interdite des fumées de cuisson, destruction interdite de la structure du bâtiment, restrictions sur le volume des équipements et les niveaux sonores. Dans ce contexte, la chaîne de restaurants occidentaux Lanwa souhaite ouvrir un établissement dans cette zone. La question cruciale pour sa réussite consiste donc à réaliser un traitement efficace, silencieux et sans émission de fumée, tout en préservant la qualité culinaire.

Solution

Le restaurant Blue Frog a opté pour l’installation d’un extracteur de fumée intérieur sans tuyauterie MORK, une technologie innovante permettant de résoudre les problèmes de ventilation dans des espaces spécifiques tels que les aéroports. Cet équipement révolutionne complètement le mode traditionnel d’évacuation de la fumée : il ne nécessite aucun tuyau externe, est suspendu directement au-dessus de la cuisine et assure une purification complète des vapeurs, odeurs et chaleur à l’intérieur de l’enceinte, offrant ainsi « zéro émission à l’extérieur et aucune pollution à l’intérieur ».

Les principaux avantages de la hotte d’extraction intérieure sans tuyauterie MORK incluent :

1. Espace maximalisé : agencement de cuisine libre, sans contrainte liée à un conduit de ventilation.
2. Installation simplifiée : réduction des coûts initiaux et de l’espace nécessaire par rapport aux systèmes de ventilation traditionnels.
3. Étendue du menu de restaurant : plusieurs options de menus disponibles, éliminant ainsi tout souci concernant la capacité de ventilation.
4. Choix durable : réduction maximale de la consommation d’énergie et baisse des coûts d’exploitation.

Grâce à ce projet, Blue Frog a non seulement réussi avec succès les rigoureuses approbations environnementales et de sécurité incendie de l’aéroport, mais a également créé une cuisine haut de gamme conforme aux normes internationales dans un espace limité, garantissant ainsi une expérience authentique de préparation sur place de plats emblématiques comme le steak grillé.

À propos de MORK

MORK se spécialise dans le domaine des hottes de ventilation sans conduits pour intérieurs, s’engageant à fournir des solutions intégrées de ventilation sans tuyauterie adaptées à divers secteurs tels que la restauration haut de gamme, les hubs de transport et les complexes commerciaux. Ses produits combinent filtration multi-niveaux, ventilateurs haute efficacité, éclairage économe en énergie et fonctionnalités intégrées, dépassant ainsi radicalement les limites traditionnelles des systèmes de ventilation classiques, ce qui en fait un partenaire privilégié des clients. Grâce à l’innovation technologique et à un accompagnement tout au long du cycle de vie, MORK aide les entreprises de restauration à réaliser leur ambition : « ouvrir un restaurant où qu’ils soient ».