Description du problème

En tant que marque représentative des chaînes de fast-food chinois, Yonghe Dawang rencontre un problème courant dans la modernisation de ses établissements et leur gestion standardisée : de nombreuses boutiques se situent dans les zones commerciales centrales ou dans des immeubles anciens, privilégiant ainsi l’absence de conduits d’évacuation externe. Par ailleurs, l’évacuation des fumées peut facilement susciter des plaintes environnementales, rendant difficile le respect des exigences de réglementation environnementale de plus en plus strictes. En outre, les équipements traditionnels d’extraction de fumée sont bruyants, complexes à entretenir et occupent beaucoup d’espace, ce qui nuit à l’efficacité de la cuisine et à l’expérience client. La question cruciale pour Yonghe Dawang est donc de concevoir une cuisine intelligente nouvelle génération, efficace, silencieuse et respectueuse de l’environnement, sans recourir à des conduits externes.

Solution

Le roi Yonghe a surmonté ces limites et réussi à créer une nouvelle génération de cuisine intelligente « sans canalisation, sans fumée, sans pollution » : son cœur réside dans l’utilisation d’une hotte de ventilation intégrée MORK, qui ne nécessite aucune canalisation externe. L’appareil peut être installé simplement en le suspendant au-dessus du fourneau, permettant ainsi de résoudre définitivement les problèmes liés aux emplacements, tels que l’absence de conduit de fumée ou des conditions inadéquates de ventilation.

MORK utilise une technologie de purification multi-niveaux et haute efficacité pour adsorber et filtrer efficacement les fumées concentrées générées lors de la cuisson. Grâce à son haut rendement de purification, son faible niveau de bruit et sa faible consommation d’énergie, il réduit considérablement les coûts d’exploitation. Son conception sans conduits permet une absence totale de pollution intérieure et zéro émission extérieure, facilitant ainsi l’obtention des certifications environnementales et favorisant un déploiement rapide et une exploitation conforme des points de vente.

Le séparateur de fumée CFW et le séparateur rotatif métallique haute efficacité HG permettent d’atteindre un taux d’efficacité de 99 % contre les particules de 5 micromètres et plus.

Le processus de filtration composite à plusieurs étages est très efficace pour éliminer les vapeurs d’eau, les graisses et les particules de fumée émises par les ustensiles de cuisine, tout en réduisant considérablement les émissions d’odeurs.

Le système de contrôle du variateur EC permet de sélectionner trois vitesses différentes pour maintenir un flux d’air recyclé constant, ce qui permet d’économiser de l’énergie, de réduire les coûts d’exploitation, de diminuer le bruit et d’améliorer le confort des conditions de travail.

À propos de MORK

Le bac d’évacuation sans conduits MORK offre un service complet couvrant la recherche et développement, la conception, la production, la mise en service jusqu’au produit final, visant à promouvoir la liberté de cuisson sans ventilation dans le secteur de la restauration. Ce bac intègre un système de purification physique et chimique multi-niveaux, capable de traiter simultanément les fumées, les odeurs, la chaleur et les particules fines, et convient aux différents types d’activités telles que la restauration rapide chinoise, la cuisine occidentale, les desserts ou la pâtisserie. Grâce à ses atouts technologiques – « purification multi-niveaux et évacuation directe depuis l’intérieur » –, MORK devient progressivement le choix privilégié de de plus en plus de marques de chaînes de restaurants pour créer des cuisines intelligentes, répondre aux réglementations environnementales et optimiser l’espace culinaire.