Description du problème

Le Shanghai Tower, premier gratte-ciel de Chine et l’un des monuments emblématiques de Shanghai, est situé dans le cœur de la zone financière et commerciale de Lujiazui, à Pudong. Grâce à sa position privilégiée et à ses fonctions complètes, il attire de nombreuses entreprises et un grand flux de visiteurs, ce qui en fait un emplacement idéal pour les restaurants. Cependant, ce bâtiment écologique, centré sur les principes d’environnement et de développement durable, impose des exigences strictes en matière de respect de l’environnement aux commerçants installés, notamment dans les espaces clos tels que les niveaux souterrains des grands centres commerciaux, où l’absence de conduits d’évacuation externe rend l’élimination des fumées et odeurs particulièrement difficile. Lorsqu’Good Friend Seaweed Steamed Rice a ouvert son établissement au Shanghai Tower, le principal défi qu’il a rencontré était de traiter efficacement les fumées et odeurs générées lors de la cuisson, sans recourir à des conduits d’évacuation externes, tout en respectant les normes environnementales et en réussissant à s’installer.

Solution

Afin de réussir son installation au Shanghai Tower et de résoudre le problème d’absence de conduits extérieurs d’évacuation des fumées dans les niveaux souterrains du centre commercial haut de gamme, la marque Good Friend Seaweed Steamed Rice a opté pour un capot d’évacuation de fumée sans tuyauterie intérieure MORK. Cet équipement révolutionne complètement les méthodes traditionnelles d’évacuation des fumées : il propose un capot de purification à circulation intérieure suspendu ou vertical, qui permet d’éliminer les fumées de cuisson sans perturber les riverains en plaçant simplement les ustensiles de cuisine en dessous.

Les systèmes traditionnels de ventilation des cuisines comprennent une hotte aspirante, des conduits d’air, des équipements de purification, des ventilateurs d’extraction et un système d’aération. Cependant, dans certains lieux particuliers tels que les centres commerciaux souterrains ou les aéroports, les établissements de restauration ne peuvent pas évacuer directement les fumées de cuisson par des conduits vers l’extérieur. Ainsi, le choix du site pour ces restaurants présente des particularités et des limites spécifiques. La technologie de purification multi-niveaux de MORK permet d’éliminer complètement les fumées, les odeurs et les composés organiques volatils, assurant ainsi une purification complète de l’air intérieur et garantissant une atmosphère saine à l’intérieur du restaurant sans aucune pollution extérieure. Ce dispositif résout non seulement le problème d’évacuation des fumées, mais simplifie également le processus d’installation, réduisant ainsi les coûts. Grâce à cela, les restaurants peuvent ouvrir facilement leurs activités sur des emplacements stratégiques, augmentant ainsi leur rentabilité.

Nettoyage efficace : sans connexion de tuyaux, purifie directement à l’intérieur les fumées, odeurs et COV.

Réduction de la chaleur : système intégré de gestion thermique qui diminue efficacement l’accumulation de chaleur pendant la cuisson, optimisant ainsi l’environnement de travail en cuisine.

Économie d’espace : conception entièrement suspendue, ne prenant pas de place au sol, idéale pour les centres commerciaux haut de gamme aux espaces limités.

À propos de MORK

Spécialisé dans la recherche, la conception et les solutions globales de hottes de ventilation directe pour cuisines commerciales, MORK s’engage à promouvoir la transition verte et l’amélioration intelligente du secteur de la restauration. Sa hotte de ventilation directe sans conduits intègre un système de purification multi-niveaux avancé, adapté aux conditions de cuisson complexes comme l’humidité élevée, la forte teneur en huile ou la présence importante de vapeur, particulièrement idéale pour les centres commerciaux haut de gamme, les immeubles de bureaux et d’autres zones urbaines clés où l’installation d’un conduit de ventilation externe n’est pas possible. Grâce à ses avantages en termes de non-canalisation, de purification complète et de faible entretien, MORK aide de plus en plus de marques de restauration soucieuses de qualité et d’efficacité à surmonter les contraintes liées au choix des sites, à obtenir rapidement l’approbation environnementale et à créer des cuisines intelligentes conformes aux normes écologiques modernes.