Description du problème

Dans le parc Hangzhou Apple Park, bien que les magasins Burger King ne soient que d’environ dix mètres carrés, ils attirent un nombre important de clients en attente, grâce à leur conception ouverte de cuisson et à leur service efficace. Bien que la préparation des repas se fasse directement dans l’enceinte, les clients n’ont aucune odeur de fumée ou d’autres mauvaises odeurs. En tant que marque qui prône une véritable technique de grillage, comment Burger King parvient-il à ouvrir des boutiques aussi compactes tout en résolvant efficacement le problème de rejet de fumée ? Surtout dans des environnements complexes dépourvus de conduits traditionnels d’évacuation de fumée, comment garantir la qualité de l’air et l’expérience client ?

Solution

Burger King a opté pour la série MCF de hottes mobiles à circulation interne, entièrement neuve et développée par MORK. Cette plateforme de cuisson mobile, prête à l’emploi et totalement indépendante, permet aux restaurants de surmonter les contraintes d’espace et d’assurer une exploitation efficace à tout moment et en tout lieu.

La hotte mobile à circulation interne de la série MCF est une plateforme de cuisson portable, prête à l’emploi et facile à installer rapidement. Équipée d’une hotte à émission directe, elle facilite la cuisson. Son design ergonomique offre aux chefs un environnement de travail confortable, tandis que des paravents en verre permettent aux invités de suivre clairement le processus culinaire et de profiter du plaisir de regarder. De plus, la technologie AIRjET capture les graisses et les odeurs de fumée générées pendant la cuisson, maintenant ainsi un environnement propre, tout en protégeant les paravents en verre contre la nébulisation.

En tant que dispositif portable, cette hotte peut être placée de manière flexible à différents endroits selon les besoins réels, répondant ainsi aux exigences d’utilisation dans divers contextes. Elle convient parfaitement à la présentation indépendante et mobile de cuissons dans des aéroports, des salles de banquet, des restaurants, des croisières, des terrains de golf, des stades et des hôtels. Les vitres sur le devant et les côtés du dispositif permettent de surveiller l’état des aliments tout en séparant les clients de la fumée de cuisson.

À propos de MORK

Le bac d’évacuation sans conduits MORK offre un service complet couvrant la recherche et développement, la conception, la production, la mise en service jusqu’au produit final, visant à promouvoir la liberté de cuisson sans ventilation dans le secteur de la restauration. Ce bac intègre un système de purification physique et chimique multi-niveaux, capable de traiter simultanément les fumées, les odeurs, la chaleur et les particules fines, et convient aux différents types d’activités telles que la restauration rapide chinoise, la cuisine occidentale, les desserts ou la pâtisserie. Grâce à ses atouts technologiques – « purification multi-niveaux et évacuation directe depuis l’intérieur » –, MORK devient progressivement le choix privilégié de de plus en plus de marques de chaînes de restaurants pour créer des cuisines intelligentes, répondre aux réglementations environnementales et optimiser l’espace culinaire.