Описание проблемы

В качестве представителя местных закусок Шанхая, бренд «Су Сяолю» с акцентом на ручную приготовление локшинных пирожков (сяолунбао) успешно проник в крупнейшие элитные торговые центры по всей стране. В большинстве магазинов используется открытая кухня с видом на улицу, где полностью воссоздается весь процесс приготовления пирожков, создавая ощущение свежести и атмосферы домашнего блюда. Однако такой открытый, высоковизуальный способ приготовления пищи предъявляет строгие требования к условиям работы кухни: в процессе паровой обработки образуется большое количество пара и водяного пара, а также небольшое количество жареных масляных испарений и запаха теста. При неправильном обращении это не только влияет на визуальное восприятие и качество еды для клиентов, но и может размыть стеклянные перегородки, сделать пол скользким, а также помешать эффекту выставки на открытой кухне. Что ещё важнее, в большинстве торговых центров отсутствуют внешние дымоотводящие системы, что затрудняет установку традиционных систем вентиляции. Как эффективно, бесшумно и в соответствии с нормами обрабатывать пар и жареные масляные испарения без нарушения эстетики открытой кухни — главная задача для компании «Су Сяолю».

Решение

Для достижения гармонии между эстетикой открытого пространства и функциональностью кухни, Су Сяолю после тщательного отбора в итоге выбрала стеклянную вытяжку MORK с паровым отводом. Это оборудование предназначено в основном для открытых ресторанов или демонстрационных кухонь, обладает компактной конструкцией, что обеспечивает гостям и ресторану более широкий обзор. Кроме того, оно эффективно улавливает пар, образующийся в процессе приготовления пищи, в первую очередь за счёт устройства, предназначенного для сбора не жировых испарений.

Продукт оснащен четырьмя персонализированными закаленными стеклянными перегородками, которые обеспечивают прозрачность и эстетичный внешний вид. Они эффективно предотвращают разлив пара, одновременно усиливая эффект демонстрации открытых секций, повышая ощущение пространства и общее качество окружающей среды. Дымоотводящий отсек выполнен в виде равномерно расположенных островков с V-образными вытяжными отверстиями, что увеличивает объем камеры, улучшает способность к сбору дыма и жира, а также благодаря равномерному уровню дизайна повышает внешний вид и эстетику изделия.

Благодаря этому решению Су Сяолю, сохраняя традиционные ручные работы и атмосферу праздника, удовлетворила высокие стандарты экологичности, безопасности и эстетики, требуемые премиальными торговыми центрами, продолжая завоевывать признание потребителей и деловых партнеров.

О MORK

MORK специализируется на сегменте безканальных внутренних вытяжных шкафов, ставя своей целью создание «кухни с нулевым уровнем выбросов», и стремится предложить современным ресторанам решения для отвода дыма без использования вентиляционных систем. Внутренние вытяжные шкафы MORK объединяют многоступенчатую фильтрацию, рекуперацию теплого воздуха, бесшумную работу и модульное обслуживание, обеспечивая реальное решение: «дым не выходит из помещения, воздух циркулирует, пространство остаётся свободным». Благодаря превосходной очистительной способности и глубокому пониманию особенностей ресторанных помещений, MORK становится всё более популярным выбором партнёров для брендов общественного питания, которые ценят качество и комфорт, при создании идеальной кухни и обстановки для еды.