Описание проблемы

Как быстро растущий национальный бренд закусок, компания «Куафу Фачжуань» добилась стремительного расширения благодаря лёгкой модели управления — «маленькие магазины + высокая эффективность». Всего за несколько лет количество её филиалов по всей стране превысило 2000. Однако на практике небольшие магазины часто сталкиваются с серьёзными проблемами: недостаточная площадь помещений (в среднем менее 30 квадратных метров), крайне ограниченное пространство для кухни и сложности установки традиционных внешних систем отвода дыма. Ключевой барьером для дальнейшего быстрого расширения сети стало то, как эффективно удалять сильные запахи жареной пищи при высоких температурах без использования внешних дымоходов, одновременно обеспечивая оптимальную эффективность использования пространства и соответствие нормативным требованиям.

Решение

Для поддержки стратегии открытия небольших магазинов с высокой эффективностью использования пространства компания «Куафу Фашуй» выбрала установку внутреннего циркуляционного вытяжного шкафа MORK. Устройство имеет интегрированную конструкцию и крепится напрямую над жарильной печью, не требуя подключения внешних вытяжных трубопроводов, полностью освобождаясь от зависимости от существующей вентиляционной системы здания. Компактная конструкция шкафа при монтаже практически не занимает рабочего пространства на полу, что позволяет сократить затраты на уже ограниченное пространство в небольшой кухне, эффективно повышая производительность на единицу площади и объем выпуска продукции, тем самым достигая цели высокой эффективности использования пространства: «меньшее пространство — больший объем производства».

В вытяжном отсеке MORK встроены CFW-отделитель дымовых газов и высокопроизводительный циклонический отделитель HG, способные эффективно очищать частицы размером 5 микрон и более, достигая эффективности очистки до 99%. Очищенная чистая воздух может напрямую возвращаться в помещение, обеспечивая «полный цикл внутри помещения и нулевое выбросы снаружи». Устройства MORK оснащены системой управления частотным вентилятором EC, позволяющей поддерживать постоянный поток рециркулирующего воздуха на трех режимах скорости, что экономит энергию, снижает эксплуатационные расходы, уменьшает уровень шума и повышает комфорт рабочей среды.

Благодаря этому решению компания «Цуафу Чжачуань» может гибко размещаться в ключевых местах с высокой проходимостью, но ограниченной вытяжкой, таких как входы в метро, внутренние зоны торговых районов и небольшие магазины в жилых районах, ускоряя тем самым расширение сети по всей стране.

О MORK

MORK специализируется на нишевом сегменте безканальных внутренних вытяжных шкафов, создавая свободу от вентиляции для современного общепита. Продукция глубоко оптимизирована для электрического кухонного оборудования (например, фритюрниц, духовок, комбинированных аппаратов для жарки и паровой обработки), широко применяется в различных форматах бизнеса: фастфуд, закуски, быстрая еда, выпечка, легкие блюда и т.д. MORK предоставляет полный цикл услуг — от разработки и индивидуального проектирования до производства, монтажа, наладки и послепродажного обслуживания, используя инновационные технологии для создания уникальной конкурентоспособности. Сотрудничество с MORK позволяет ресторанам освободиться от традиционных систем вентиляции, свободно выбирать места в ключевых городских районах, подземных торговых зонах и других высокозначительных, но с ограниченными возможностями отвода дыма территориях, быстро открывать бизнес в соответствии с нормами, повышать эффективность работы и окупаемость инвестиций.