Описание проблемы

С распространением экологической и зеленой концепции в обществе проблема отвода дыма с традиционных кухонь становится все более важной, что побуждает множество ресторанов и столовых начать модернизацию и переход к более экологичной и здоровой модели «умного» столового. Столовая Хунся под управлением Шанхайского управления строительства жилых комплексов также присоединилась к этой тенденции, стремясь к преобразованию в «умную» и «здоровую» столовую. Новая модернизация включает не только интеллектуальное обновление системы заказа блюд, автоматически формирующей отчеты о питательной ценности через взаимодействие с программным обеспечением учреждения, но и, что еще важнее, решение проблемы загрязнения окружающей среды, вызванного отводом дыма с традиционных кухонь. Основной задачей при модернизации столовой Хунся стало достижение эффективной очистки без использования внешних вытяжных трубопроводов.

Решение

Для решения вышеупомянутых проблем и достижения цели создания экологичного и интеллектуального столового, столовое «Хунся» выбрало систему MORK с безканальной внутренней циркуляцией и прямым выбросом дыма. Система MORK включает высокоэффективную систему рекуперации воздуха, состоящую из не менее восьми этапов обработки (количество этапов может варьироваться в зависимости от кухонной техники). Устройство предназначено для эффективного удаления жировых частиц и тумана, выделяемых кухонными приборами, а также значительно снижает распространение запахов пищи. Очищенный воздух может быть напрямую выброшен в зону питания.

Первый уровень: двухслойная механическая масляная сетка, первая циклонная масляная сетка эффективно удаляет частицы размером более 10 микрон с коэффициентом эффективности до 95%.

Второй уровень: центробежный фильтр из углеродного волокна с частотным преобразованием, который эффективно удаляет большую часть влаги из воздушного потока и подавляющее большинство частиц, образующихся в процессе приготовления пищи, продлевая срок службы высокоэффективного фильтра на 80%. Достаточно заменять периодически дешёвые предварительные фильтры.

Третий — пятый этажи: три уровня фильтрации (грубая, средняя и высокая), при этом средний фильтр изготовлен из специальных импортных материалов, а высокий фильтр предназначен исключительно для удаления сверхтонких частиц размером 0,3 микрона и более.

Шестой уровень: технология химического адсорбирования бретонского углерода, которая также решает две основные проблемы, связанные с запахами: дым и летучие органические соединения (ЛОС). На первом этапе активированный уголь удаляет газы. На втором этапе после адсорбции газов происходит химическая реакция (дополнительное разложение неприятных запахов).

Эти технологические инновации позволяют MORK эффективно очищать дым и запахи, а очищенный воздух можно напрямую выбрасывать в зону общественного питания, что не только исключает сложные системы отвода дыма, но и обеспечивает свежесть и комфорт внутренней среды столовой.

О MORK

MORK понимает сложности, связанные с ограниченным доступом к кухне, и разработал специальные решения для электрического оборудования кулинарного приготовления, предлагая комплексные безвентиляционные технологии. Это позволяет клиентам в сфере общественного питания открывать рестораны без традиционных вентиляционных систем, освобождаясь от ограничений. Благодаря инновационному дизайну и технологическим преимуществам MORK становится первым выбором для всё большего числа заведений общепита, ориентирующихся на экологию и здоровье. Компания также превосходит ожидания клиентов благодаря всестороннему послепродажному обслуживанию, создавая для них устойчивую ценность.