Описание проблемы

Площадь Дэцзи расположена в центре торгового района Синьцзекоу в Нанкине. Благодаря роскошному оборудованию, мощной способности привлекать инвесторов и огромному потоку посетителей, она постоянно занимает лидирующие позиции в стране по объёмам продаж в торговых центрах и является феноменальным высококлассным коммерческим комплексом, уступающим лишь Пекинскому SKP. Открытие ресторана в таком премиальном торговом центре предъявляет крайне высокие требования не только к имиджу бренда, но и к условиям помещения. «Король десертов Токио» RAPL выбрал выгодное место под лестницей на площади Дэцзи, однако это пространство было компактным, а конструкция здания — закрытой, что полностью исключало возможность установки внешних вытяжных трубопроводов. Как эффективно обработать большое количество пара и тепла, образующихся при процессах паровой и жарочной обработки, не нарушая общего дизайна торгового центра и не увеличивая технические нагрузки, стало ключевой задачей для успешного открытия RAPL.

Решение

Для преодоления ограничений по выбору места и удовлетворения экологических и пространственных требований премиальных торговых центров RAPL выбрал специальный дымоотводчик для внутренних горячих печей MORK. Это оборудование предназначено специально для универсальных пароварок, объединяет в себе дымоотводчик, вентилятор, многоступенчатую систему очистки и устранения запахов, крепится непосредственно над печью без каких-либо внешних трубопроводов, обеспечивая подлинную «внутреннюю вытяжку».

Основные преимущества универсальной паровой и гриль-печи MORK проявляются в трёх аспектах:

Прямая линия внутри помещения, преодолевая барьеры в выборе места

Без необходимости подключения внешних дымоходов, благодаря интегрированной установке всей машины, рестораны могут гибко размещаться в чувствительных местах, таких как роскошные торговые центры, внутренние дворы и зоны с эскалаторами, где отсутствует возможность вытяжки.

Конденсационное охлаждение — прощаемся с «кухонным сауной»

Используется конденсационная технология класса кондиционера, которая быстро конденсирует высокотемпературный пар в воду, значительно снижая температуру на выходе воздуха, эффективно предотвращая выделение тепла, поддерживая комфортное ощущение в зоне приема и кухне, обеспечивая качественный опыт для клиентов и эффективность работы персонала.

Малый размер, большие возможности — совместим с большинством универсальных духовок и гриля

Подходит для большинства брендов универсальных пароварок и духовок, таких как Rational, MKN, Conforde, компактный корпус обеспечивает интеграцию дымохода и печи в единое целое, максимально освобождая ценные пространства на кухне. Особенно подходит для высококлассных кондитерских с требованием к изящной планировке.

О MORK

MORK специализируется на сегменте безканальных внутренних вытяжных шкафов и стремится стать предпочтительным выбором для клиентов и партнеров. Учитывая проблему ограниченной вентиляции на кухне, MORK разработала электрические кухонные приборы, предлагая комплексное решение для приготовления пищи без вентиляции — от разработки и проектирования до производства, настройки и обслуживания на протяжении всего жизненного цикла. Благодаря постоянным технологическим инновациям, высококачественной продукции и совершенному сервису после продажи, MORK постоянно превосходит ожидания клиентов и создает устойчивую ценность. Вешалые или вертикальные вытяжные шкафы не требуют внешних трубопроводов, эффективно очищают дым и запахи прямо внутри помещения, обеспечивая «нулевое выброса наружу и отсутствие помех для окружающих», позволяя ресторанам избавиться от ограничений по вытяжке и гибко планировать пространство.