Описание проблемы

GOLOMICI — это первый итальянский ресторан, созданный популярным кондитерским брендом FASCINO. Мы стремимся воссоздать аутентичный итальянский сельский вкус, используя премиальные ингредиенты и обеспечивая наилучшее впечатление для гастрономического аппетита. Как высококлассный ресторан, уделяющий внимание стилю и атмосфере, GOLOMICI не только заботится о блюдах, но и придает большое значение комфорту и элегантности общего пространства. Однако открытие европейской кухни в центральных деловых районах или изысканных торговых зонах часто сталкивается с практическими трудностями: отсутствие внешних вытяжных систем, компактная планировка помещения, а также влияние горячего воздуха и дымов на качество питания. Поэтому ключевым вопросом создания идеального ресторана стало эффективное решение проблем дыма, неприятных запахов и тепла, возникающих при приготовлении пищи, без ущерба для эстетики дизайна и качества пространства.

Решение

Для гармоничного сочетания эстетики и функциональности компания GOLOMICI выбрала установку безканальной внутренней циркуляционной вытяжки MORK. Устройство не требует внешних вытяжных трубопроводов, использует многоступенчатую высокоэффективную технологию очистки и встроенный современный систему рекуперации и очистки воздуха, эффективно удаляя горячий воздух, образующийся при приготовлении западной кухни и выпечке, а также значительно снижая распространение запахов пищи. Очищенный воздух может быть напрямую выбран в зону общественного питания.

Для эффективного удаления паров, масел и частиц дыма, выделяющихся при выпечке и жарке, MORK использует многоступенчатый комплексный фильтрующий процесс, который значительно снижает выброс запахов.

Система управления вентилятором с частотным преобразованием EC, установленная на оборудовании, позволяет поддерживать постоянную скорость рециркуляции воздуха тремя режимами, что экономит энергию, снижает эксплуатационные расходы, уменьшает уровень шума и повышает комфорт рабочей среды. Кроме того, по периметру дымохода MORK имеются направляющие лотки, эффективно предотвращающие попадание конденсата.

О MORK

MORK специализируется на нишевом рынке внутренних вытяжных шкафов без труб, ставя своей целью создание «кухни с нулевым уровнем выбросов». Компания стремится обеспечить возможность приготовления пищи без вентиляции для высококлассных ресторанов, запекальных заведений и других видов общественного питания, где строгие экологические требования. Внутренние вытяжные шкафы MORK объединяют многоступенчатую фильтрацию, рекуперацию горячего воздуха, бесшумную работу и модульное обслуживание, что позволяет достичь идеала: «дым не выходит из помещения, воздух циркулирует, пространство остаётся свободным». Благодаря превосходной очистке воздуха и глубокому пониманию особенностей ресторанных условий, MORK становится всё более предпочтительным партнёром для брендов общественного питания, которые ценят качество и комфорт, создавая идеальную кухню и атмосферу для еды.