Descripción del problema

La estación de tren de Hongqiao, en Shanghái, es uno de los principales nodos de transporte integrados de Asia y acoge a decenas de miles de viajeros cada día, lo que la convierte en una importante ventana de la imagen de los servicios de la ciudad. El interior de la estación cuenta con una completa oferta gastronómica, con la presencia de numerosas marcas de restauración de renombre; sin embargo, los locales de restauración de este tipo de grandes centros de transporte se enfrentan, por lo general, a tres problemas fundamentales: el espacio reducido de las cocinas, la falta de instalaciones para la extracción de humos y las estrictas normas de evaluación ambiental. Esto plantea exigencias muy elevadas a las soluciones de control de humos, y los métodos tradicionales de extracción de humos tienen dificultades para adaptarse a las necesidades específicas de este entorno.

Solución

Ante los retos que plantea la extracción de humos en los locales de restauración de los grandes nodos de transporte, el restaurante Lao Shengchang de la estación de tren de Hongqiao ha dado con la solución perfecta al optar decididamente por las campanas de extracción directa para interiores MORK, de la marca Airwalk. Gracias a su tecnología innovadora, estas campanas resuelven de forma eficaz los problemas de extracción de humos en los locales de restauración de los nodos de transporte, estableciendo así un modelo de referencia replicable para el sector.

→  Tecnología de extracción directa sin conductos: una respuesta directa a los puntos débiles y las dificultades

La campana de extracción directa para interiores MORK, gracias a su revolucionaria tecnología de recirculación interna sin conductos, se adapta perfectamente a los entornos de extracción con limitaciones de espacio. Permite una ventilación libre sin necesidad de instalar conductos externos, resolviendo de raíz los problemas de extracción que en algunos edificios se consideran «imposibles de modificar o instalar». El equipo cuenta con un diseño modular para montaje suspendido, lo que reduce considerablemente el tiempo de instalación y ahorra una gran cantidad de espacio y costes de obra, permitiendo un uso inmediato tras la instalación. De este modo, se adapta con precisión a las características de las cocinas de los centros de transporte, donde el espacio es reducido y no es posible realizar reformas a gran escala.

→  Sistema de purificación multietapa que permite la recirculación del aire en el interior

La máxima eficacia en la purificación es el principal punto fuerte de MORK. El equipo incorpora un sistema de purificación profunda multietapa que combina diversas tecnologías de purificación, con una eficiencia en la eliminación de humos de cocina superior al 95 %, lo que permite cumplir con facilidad las estrictas normas medioambientales de ciudades como Shanghái y ajustarse a los exigentes requisitos de evaluación ambiental de los nodos de transporte. Durante su funcionamiento, el equipo captura rápidamente todo tipo de humos y olores de cocina, y el aire purificado se recicla directamente en el interior, resolviendo de raíz el problema de las molestias causadas por los humos y combinando la protección del medio ambiente con una experiencia de uso óptima.

→  Adaptable a múltiples escenarios y compatible con todo tipo de utensilios de cocina

La campana extractora de humos con descarga directa en el interior de MORK ofrece una adaptabilidad total y es perfectamente compatible con todo tipo de utensilios de cocina, como los de cocción al vapor, asado, fritura y más. Ya se trate del humo denso generado al freír, de los gases a alta temperatura producidos al hornear o de la gran cantidad de vapor y humo ligero que se genera al cocinar al vapor, todo ello se captura de forma eficiente y se purifica en profundidad. Se adapta a todo tipo de situaciones culinarias sin necesidad de modificaciones adicionales; un solo equipo cubre las necesidades de extracción de humos de todo tipo de utensilios de cocina, satisfaciendo así las diversas necesidades de extracción de humos de Lao Shengchang.

Acerca de MORK

MORK se dedica al segmento de mercado de las campanas extractoras de humos sin conductos para interiores y aspira a convertirse en la opción de confianza de clientes y socios. MORK comprende a la perfección los retos que plantea la ventilación limitada en las cocinas y diseña sus productos específicamente para todo tipo de aparatos de cocina eléctricos. Por ello, ofrecemos soluciones integrales de cocina sin ventilación, que abarcan desde el desarrollo y el diseño de soluciones hasta la producción, la puesta en marcha y el servicio posventa, lo que le permite crear un restaurante sin necesidad de un sistema de ventilación tradicional. Colabore con MORK y descubra la libertad de la cocina sin ventilación. Siempre superamos las expectativas de nuestros clientes y creamos valor sostenible para ellos.