Description du problème

La gare de Shanghai Hongqiao, plaque tournante de transport intermodal de premier plan en Asie, accueille chaque jour des dizaines de milliers de voyageurs et constitue une vitrine importante de l’image de service de la ville. L’offre de restauration à l’intérieur de la gare est bien développée, avec de nombreuses enseignes de restauration renommées qui s’y sont installées. Cependant, les espaces de restauration de ce type de grand pôle de transport sont généralement confrontés à trois problèmes majeurs : des cuisines exiguës, l’absence d’installations prévues pour l’évacuation des fumées et des normes environnementales strictes. Cela impose des exigences très élevées aux solutions de gestion des fumées de cuisson, et les méthodes traditionnelles d’évacuation des fumées peinent à répondre aux besoins spécifiques de ce type d’environnement.

Solution

Face aux difficultés liées à l’évacuation des fumées dans les restaurants des grands pôles de transport, le restaurant Lao Shengchang de la gare de Hongqiao a su trouver une solution précise en optant sans hésiter pour la hotte à évacuation directe d’intérieur MORK, une marque du groupe Airwalk. Grâce à une technologie innovante, cette solution a permis de résoudre efficacement les problèmes d’évacuation des fumées dans les restaurants des pôles de transport, établissant ainsi un modèle de référence reproductible pour le secteur.

→  Une technologie d’évacuation directe sans conduit qui s’attaque directement aux points faibles et aux difficultés

Grâce à sa technologie révolutionnaire de circulation interne sans conduit, la hotte à évacuation directe d’intérieur MORK s’adapte parfaitement aux scénarios d’évacuation des fumées dans des espaces restreints. Elle permet une ventilation libre sans nécessiter la pose de conduits externes, résolvant ainsi définitivement les problèmes d’évacuation des fumées dans certains bâtiments où « aucune modification ni installation n’est possible ». Grâce à sa conception modulaire et à son installation par suspension, le temps de montage est considérablement réduit, ce qui permet de gagner beaucoup d’espace et de réduire les coûts de construction. Le système est « prêt à l’emploi » et s’adapte parfaitement aux cuisines des pôles de transport, souvent exiguës et impossibles à réaménager à grande échelle.

→  Système de purification à plusieurs niveaux, permettant la recirculation de l’air à l’intérieur

Une efficacité de purification optimale est le principal atout de MORK. L’appareil est équipé d’un système de purification en profondeur à plusieurs niveaux, intégrant diverses technologies de purification. Avec un taux d’efficacité de purification des fumées de cuisson supérieur à 95 %, il répond sans difficulté aux normes environnementales strictes en vigueur à Shanghai et dans d’autres villes, et satisfait aux exigences élevées en matière d’évaluation environnementale des pôles de transport. Pendant son fonctionnement, l’appareil capte rapidement toutes sortes de fumées de cuisson et d’odeurs. L’air purifié est directement recyclé dans la pièce, ce qui résout à la source le problème des nuisances causées par les fumées de cuisson, tout en conciliant protection de l’environnement et confort d’utilisation.

→  Adaptable à de nombreux scénarios, compatible avec tous les types d’ustensiles de cuisine

La hotte à évacuation directe intérieure MORK s’adapte à tous les environnements et est parfaitement compatible avec tous les types d’ustensiles de cuisine utilisés dans la restauration, qu’il s’agisse de cuisson à la vapeur, au four, à la poêle ou à la friteuse. Qu’il s’agisse des fumées grasses générées par la friture, des fumées à haute température produites par la cuisson au four, ou encore de la vapeur d’eau et des fumées légères issues de la cuisson à la vapeur, elles sont toutes captées efficacement et purifiées en profondeur. Adapté à tous les types de scénarios culinaires, il ne nécessite aucune modification ou adaptation supplémentaire. Un seul appareil suffit pour couvrir les besoins en évacuation de fumées de tous les types d’ustensiles de cuisine, répondant ainsi aux besoins variés de Lao Shengchang en matière de cuisine.

À propos de MORK

MORK se consacre au segment des hottes de cuisine sans conduit et s’engage à devenir le partenaire de confiance de ses clients et collaborateurs. Consciente des défis liés aux contraintes de ventilation dans les cuisines, MORK conçoit des solutions spécialement adaptées à tous les types d’appareils de cuisson électriques. Nous proposons ainsi une gamme complète de solutions de cuisson sans ventilation, allant de la R&D à la conception, en passant par la production, la mise en service et le service après-vente, vous permettant ainsi de créer des restaurants sans recourir à des systèmes de ventilation traditionnels. Collaborez avec MORK pour découvrir la liberté de la cuisine sans ventilation. Nous dépassons toujours les attentes de nos clients et créons pour eux une valeur durable.