Description du problème

En tant que parc d’attractions haut de gamme très fréquenté, Shanghai Disney Resort doit répondre à des exigences extrêmement élevées en matière de sécurité, de protection de l’environnement et d’efficacité dans le fonctionnement de ses cuisines. Les systèmes traditionnels de désenfumage et de protection de sécurité des cuisines professionnelles peinent à satisfaire à ces normes rigoureuses. Le système traditionnel de désenfumage par conduits, composé d’une « hotte + purificateur + ventilateur », est non seulement complexe à mettre en œuvre et long à installer, mais il pose également des problèmes tels que la non-conformité aux normes environnementales et les plaintes des riverains ; Par ailleurs, les conduits sont sujets à l’accumulation de graisse, ce qui présente un risque grave d’incendie et ne respecte pas le principe d’exploitation de Disney « la sécurité avant tout ». De plus, les équipements de cuisine haut de gamme utilisés dans les cuisines du parc imposent des exigences plus élevées en matière de compatibilité et de stabilité du système d’évacuation des fumées. Il était donc urgent de mettre en place une solution intégrée pour les cuisines, alliant sécurité, respect de l’environnement et efficacité, tout en étant compatible avec les équipements de cuisine haut de gamme.

Solution

Pour répondre aux exigences strictes des cuisines du parc Disneyland de Shanghai, le parc a adopté une combinaison gagnante : « hotte d’évacuation directe intérieure MORK + friteuse Frymaster + système d’extinction ANSUL ». Ces trois équipements de pointe ont permis de créer une solution de cuisine efficace, stable, sûre et respectueuse de l’environnement, qui a su convaincre Disney.

→  Une alliance de deux géants pour établir la référence en matière de friture

Fondé en 1935, Frymaster est un fabricant d’équipements de friture haute performance qui, depuis près d’un siècle, est à la pointe de l’innovation dans ce domaine. Grâce à un contrôle précis de la température, un chauffage efficace et des performances stables et durables, la marque a gagné la confiance de grandes enseignes de restauration à travers le monde. La hotte d’évacuation directe d’intérieur intégrée MORK s’associe parfaitement aux friteuses professionnelles Frymaster, permettant ainsi de résoudre définitivement les problèmes de fumée liés à la friture professionnelle. Cette combinaison aide la cuisine à fonctionner à son plein potentiel et répond aux exigences de haute qualité de l’offre gastronomique du parc.

→  Une double protection pour renforcer la sécurité en cuisine

Pour des lieux très fréquentés comme Disney, la sécurité est toujours la priorité absolue. Cette solution offre une double protection pour garantir la sécurité totale des opérations en cuisine : la hotte à évacuation directe intérieure MORK, de conception sans conduit, est associée à une technologie de purification à plusieurs niveaux. Les fumées sont purifiées sur place sans être évacuées vers l’extérieur, ce qui évite l’accumulation à long terme de graisse dans les conduits et réduit considérablement les risques d’incendie à la source ; Par ailleurs, l’équipement est équipé du système d’extinction ANSUL, reconnu comme la « référence absolue » dans le domaine de la sécurité incendie des cuisines professionnelles. En tant qu’équipement de pointe au niveau mondial, il détecte avec précision les incendies de friteuses dès leur apparition, réagit rapidement et éteint automatiquement le feu, réduisant ainsi davantage les risques d’incendie en cuisine et répondant aux exigences de sécurité rigoureuses de Disney.

→  Un tout nouveau mode d’évacuation des fumées, adapté aux environnements haut de gamme

La hotte à évacuation directe intérieure MORK avec friteuse intégrée révolutionne le mode d’évacuation traditionnel. Son système de purification à plusieurs niveaux permet une purification par circulation interne, sans évacuation vers l’extérieur ni plaintes, répondant ainsi facilement aux exigences doubles de Disney en matière de sécurité, d’environnement et d’efficacité opérationnelle. Sa conception sans conduit résout définitivement les problèmes liés à la complexité de l’installation des conduits traditionnels, à la longueur des délais de construction et à la difficulté d’obtenir les autorisations environnementales. Elle s’adapte parfaitement aux caractéristiques des parcs d’attractions, où les transformations à grande échelle sont impossibles et les normes environnementales très strictes.

→  Installation pratique sans conduits, finies les contraintes d’espace

Contrairement aux systèmes traditionnels qui nécessitent de percer des trous dans les murs, la hotte à évacuation directe d’intérieur MORK ne requiert aucun conduit d’évacuation. Elle peut être suspendue ou posée à plat, sans aucune contrainte d’espace, et s’adapte parfaitement à la configuration des cuisines des parcs Disney. L’installation ne prend qu’une journée ; il suffit de la brancher pour qu’elle soit opérationnelle, ce qui réduit considérablement le temps de préparation à l’ouverture sans perturber le fonctionnement normal du parc.

→  Économies d’énergie et réduction des coûts d’exploitation à long terme

Chaque appareil peut être mis en marche indépendamment : on n’utilise que ceux dont on a besoin. Par rapport aux systèmes d’évacuation de fumée traditionnels, cela permet de réduire la facture d’électricité mensuelle de près de moitié. L’absence de conduits élimine les problèmes d’accumulation de graisse et de nettoyage difficile. Par rapport aux systèmes traditionnels, cela permet d’économiser plus de 10 000 yuans par an en frais de nettoyage, ce qui représente une réduction considérable des dépenses. De plus, cela élimine les risques d’incendie liés à l’accumulation de graisse dans les conduits, alliant ainsi économie et sécurité.

→  Adaptabilité et flexibilité pour une large gamme de scénarios commerciaux

Les hottes d’évacuation directe d’intérieur MORK peuvent être déplacées et positionnées de manière flexible, sans contrainte d’emplacement. Outre les lieux haut de gamme tels que les parcs Disney, elles s’adaptent également à divers scénarios commerciaux tels que les centres commerciaux, les aéroports et les immeubles de bureaux. Elles résolvent à la source les difficultés liées aux systèmes d’évacuation de fumée traditionnels (« travaux complexes, coûts élevés, risques nombreux ») et offrent véritablement une solution « prête à l’emploi, sûre, écologique, sans souci et économique ».

À propos de MORK

Les hottes à circulation interne et évacuation directe sans conduit MORK offrent un service couvrant l’ensemble du cycle de vie du produit, de la R&D à la conception, en passant par la production, la mise en service et le service après-vente. Notre capacité à nous démarquer grâce à l’innovation constitue un atout clé de notre compétitivité à long terme. Notre succès continu repose sur des technologies innovantes, des produits de haute qualité et un service après-vente complet. Nous nous efforçons toujours de dépasser les attentes de nos clients et de créer pour eux une valeur durable.

Collaborez avec MORK pour découvrir la liberté de cuisiner sans ventilation. Nos équipements innovants offrent des performances exceptionnelles, vous permettant de créer des cuisines plus fonctionnelles, efficaces et pratiques, sans être limité par les contraintes de ventilation.