问题描述

作为上海地方小吃的代表品牌，“苏小柳点心”以纯手工现包小笼包为核心特色，成功进驻全国各大高端购物中心。其门店普遍采用明档厨房设计，现场还原小笼包制作全过程，营造“看得见的新鲜”与浓郁烟火气。然而，这种开放式、高可视化的烹饪模式对后厨环境提出了极高要求：蒸制过程产生大量热气与水蒸气，伴随少量煎炸油烟和面点异味，若处理不当，不仅影响顾客观感与就餐体验，还可能模糊玻璃隔断、造成地面湿滑，甚至干扰明档展示效果。更关键的是，购物中心普遍无外接排烟管道，传统排烟系统难以安装。如何在不破坏明档美学的前提下，高效、静默、合规地处理蒸汽与油烟，成为苏小柳运营的核心挑战。

解决方案

为兼顾明档视觉美感与后厨功能需求，苏小柳经过严苛比选，最终选用 MORK明档水蒸气玻璃室内直排烟罩。该设备主要应用在开放式餐厅或展示型烹饪，设计更加紧凑，为客人和餐厅提供了更大的视野。同时有效收集烹饪过程中产生的水蒸气，主要由于捕获非油脂产生的烹饪设备。

产品采用四周定制钢化玻璃围挡，通透美观，既有效阻隔蒸汽外溢，又强化了明档的展示效果，提升空间通透感与整体环境品质。烟罩采用等高岛式设计，V字形排风口，增加了烟罩的腔体体积，更好的油烟收集能力，同时等高的设计也提升了产品的外观和美感。

凭借这一解决方案，苏小柳在保持手工工艺与烟火氛围的同时，满足了高端商场对环保、安全与美学的多重标准，持续赢得消费者口碑与商业合作伙伴的认可。

关于MORK

MORK 专注无管道室内直排烟罩细分领域，以打造“零排放厨房”为核心目标，致力于为现代餐饮提供打破通风局限的无管道排烟方案。MORK 室内直排烟罩集多级过滤、热气回收、静音运行与模块化维护于一体，真正实现“油烟不出房、空气可循环、空间无负担”。凭借卓越的净化性能与对餐饮场景的深度理解，MORK 正成为越来越多注重品质与体验的餐饮品牌在打造理想厨房与用餐环境时的首选合作伙伴。