问题描述

随着绿色环保理念在全社会的普及，传统厨房油烟外排的问题越来越受到重视，促使众多餐厅和食堂开始升级改造，迈向更加环保、健康的智慧食堂模式。上海房建公寓段管辖下的红厦食堂也加入了这一变革行列，致力于向智慧食堂、健康食堂转型。此次改造不仅包括点餐系统的智能化升级，通过与单位软件关联自动生成营养分析报告，更重要的是解决传统厨房油烟外排带来的环境污染问题。如何在不依赖外部排烟管道的情况下实现高效净化，成为了红厦食堂改造中的核心挑战。

解决方案

为应对上述挑战并实现绿色智慧食堂的目标，红厦食堂选择了 MORK 无管道内循环直排烟罩。MORK集成了一个不小于8个处理步骤的高效空气回收系统(根据烹饪设备而变化)。该装置专用于强力清除烹饪用具所释放的油脂、烟雾颗粒，同时大幅消减了食物气味的散发。过滤后的空气可直接排放至餐饮区。

第一层：双层机械式油网，首层旋风油网能有效去除10微米以上颗粒，效率高达95%。

第二层：碳纤维变频离心过滤器，可以有效消除气流中绝大部分的水分以及烹饪过程中生成的大部分微粒物质，可以将高效过滤器的使用寿命延长80%。仅需使用耗材定期替换价格相对低廉的预过滤器。

第三至五层：三级过滤器（粗效、中效、高效），其中中效过滤器采用定制进口材质，高效过滤器则专门用于清除0.3微米及以上的超细颗粒。

第六层：Breton化学碳吸附技术，该技术还可处理散发气味的两大问题，即油烟和挥发性有机化合物(VOC)。第一级活性炭去除气体。第二级则吸附气体后，发生化学反应(进一步降解异味)。

这些技术创新使得 MORK 能够高效处理油烟和异味，净化后的空气可以直接排放到餐饮区，既避免了复杂的排烟工程，又确保了食堂内部环境的清新舒适。

关于MORK

MORK了解厨房通受限的挑战，专为电动烹饪器具而设计，提供全面的无通风烹饪解决方案，使餐饮客户能够在没有传统通风系统的情况下创办餐厅，探索无通风烹饪的自由。凭借其创新的设计理念和技术优势，MORK 正成为越来越多注重环保与健康的餐饮场所选择的第一选择，并以完善的售后服务超越客户的期待，为客户创造可持续发展的价值。